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"CALZONE" RELLENOS

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • 500 gramos de harina tamizada
  • 20 g de levadura
  • una cucharada de aceite
  • un pellizco de sal
  • 300 g de queso "mozzarella" a rodajas
  • 150 g de salchichón o jamón crudo en rodajas gruesas y cortado después a dados pequeños
  • la manteca necesaria
  • un huevo batido con un poco de agua

Procedimiento

Poner la harina sobre la tabla de amasar, en forma de montículo; diluir en un plato la levadura con un poquito de agua y un pellizco de sal y verterla en medio del montículo; trabajando con los dedos y añadiendo de vez en cuando alguna cucharada de agua tibia, llevar la harina hacia el centro de la harina, hasta obtener una masa homogénea y bastante suave; hacer una pelota y ponerla en un recipiente espolvoreado con harina. Dejar descansar en un lugar templado durante unas tres horas, para que la fermentación sea perfecta. Espolvorear la mesa de mármol con un poco de harina, poner encima la masa, trabajarla durante un par de minutos y extraer discos de 1/2 cm escaso de espesor y de 20-25 cm de diámetro. Untarlos de manteca fundida, poner en el centro de cada uno un poco de "mozzarella" y salchichón (o jamón); mojar los discos por los bordes con el huevo batido con un poco de agua, doblar los discos por la mitad y unir los bordes aplastando ligeramente con los dedos de manera que el relleno quede bien cerrado. Untarlos exteriormente de manteca de cerdo, alinearlos encima de una plancha untada ligeramente con manteca o aceite y cocerlos en el horno a fuego vivo alrededor de veinte minutos. Servirlos en seguida.

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